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法國米其林餐廳用英國奶酪為什么被降級?廚師:你們可以想像我的羞恥嗎?

時間:2020-01-03 09:58 來源:全球資訊網 作者:全球資訊網 瀏覽量:453

  近日,法國一名廚師透露,法院稱他在蛋奶酥配方中使用了英國切達的芝士,而非法國奶酪,而剝奪了其餐廳的米其林星級。

  法國名廚馬克·維拉(Marc Veyrat)的餐廳去年從米其林3星被降到2星,為此他怒告米其林,但法院的裁定結果卻是:米其林不必解釋降星原因。維拉表示:“你們可以想像我的羞恥嗎?我是第一個獲得3顆星后在隔年失去它的人?!?/p>

  綜合外媒報道,69歲法國廚師維拉開的餐廳“森林之家”(La Maison des Bois)位于法國阿爾卑斯山區,在前年獲得米其林指南3星的評價,但卻在去年1月被降為2星。

  維拉表示,丟星的原因是米其林指南的調查員,誤以為他在一道甜品“舒芙蕾”中用的是英國切達(Cheddar)的芝士敷衍,而不是用法國多個品牌的芝士。

  對此,巴黎市郊楠泰爾一家法院裁定:米其林不需要向維拉解釋原因。同時,這一事件中,曾有廚師要求米其林提供證據證明曾派人調查以及相關的品鑒筆記,但米其林回應,若是這樣做會曝光“秘密探訪調查員”的身份。

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